Katarina kollar!

Jag älskar att resa. Under många år har jag haft den stora möjligheten att komma till många oväntade platser och spännande möten runt om i världen. Jag har samlat på mig "värdelöst vetande" som ger mig extra livskvalitet.

Det är kanske en speciell matbutik i Paris, ett möte med en vinjornalist från Kanada, en espresso i Piedmonte, ett museum i New York, en vinmakare I Italien, en sandstrand i Chile, en oväntad middag i Toscana, yoga på Sri Lanka eller en isbjörnssafari på Svalbard.

På min hemsida hittar du spännande saker sett från min synvinkel, hoppas det ger dig skön inspiration.

Välkommen till en liten del av min värld!

Kokbokstips!

24 TIMMAR RECEPTBOK
av Johan Jureskog
Efter en otroligt inspirerande inledning av boken i både text och bild så vattnas det i munnen. Det är spännande att få följa med på 24 timmar i köket. Man känner en underbart befriad inställning och kärlek till mat, vin och restaurang, som genomsyrar helheten, när man sakta och med njutning bläddra sig igenom boken. Nu vill man laga mat.

Recepten är sköna, ROSTAD KÅLSOPPA MED KNAPERSTEKT FLÄSK & VÄSTERBOTTENOST/KRÄM. Fantastiskt! KÅLPUDDING. Underbart! STÅNGKORV SPECIAL. Mums!
Jag bläddrar vidare.
GAZPACHO. Min favorit genom åren. VITLÖKSSTEKTA GLASKRABBOR. Måste bara våga prova att göra själv. RILLON. Måste prova, har aldrig ätit förut. KNIVMUSSLOR MED CITRON, VITLÖK & KORIANDER. Oj oj oj, hur gott som helst! Så här forsätter boken rakt igenom. Vackert upplagt, vackra bilder och god mat. Jag hittar matinspiration och funderar på vad jag ska välja till min Jacob’s Creek Reserve Shiraz.

Njut av en underbar stund i köket och en lika fantastisk under den kommande middagen.

Att bygga en champagnepyramid

Mycket viktigt måste man lära sig och en av dem sakerna måste vara att bygga en champagnepyramid. Jag har fått lära mig av Champagnehhuset G.H. Mumm att sabrera champagneflaskor med foten på ett glas och att bygga en champagnepyramid. Vansnnigt kul!

Det är verkligen en konst, det förstår jag nu. Glasen kan vara ett coupeglas eller den s.k. flûte varianten, det spelar ingen roll, utan det viktiga är att glasen har ungefär samma diameter på foten och öppningen så drycken lätt kan rinna ned över pyramiden och fångas upp av nästa nivå.

Man häller champagnen med jämn hastighet och rakt uppifrån. Oj det var pirrigt när G.H. Mumms champagnemästare sakta men bestämt fyllde det översta glaset som sedan bubblade ut över pyramiden. Det är en upplevelse utöver det vanliga att få möjligheten att betrakta en champagnepyramid. Verkligen ”alla” festliga inslag är på plats och det fina bubblande ljudet adderar till det sista till upplevelsen.

Kanske kommer jag inte bygga en kopia på den sju nivåer höga pyramiden med 105 glas, men jag kommer redan till helgen att bjuda mina vänner en liten variant med fem glas. Champagne är extraordinärt om du frågar mig!

Läs mer om Mumm på Pernod Ricards egen hemsida.

MAD Foodcamp 2011

MAD Foodcamp 2011 är den nya mässan för en vildare matkultur. Här finns det mesta och bästa från Norden och resten av världen med namn som: RENÉ REDZEPI – DAVID CHANG – FRANCIS CARDENAU – PAUL CUNNINGHAM – CLAUS MEYER – CHRISTIAN PUGLISI – SØREN GERICKE – BO JACOBSEN – THORSTEN SCHMIDT – CAMILLA PLUM – SØREN WIUFF – och ytterligare 60 av Danmarks stora matproducenter.

Sav fanns på plats som nu finns att köpa i Danmark hos Krone Vin på Østerbrogade 56D!

Läs mer på www.madfoodcamp.dk

Maestros Ronero från Havana Club

En av Havana Clubs sex Maestros Roneros är på besök i Sverige. De har den bästa kunskapen att göra kubansk rom. Det är ett yrke som är både en livsstil och som blir till ett livslångt åtagande.

Rommen har djupa rötter på Kuba och är en del av deras stolta tradition, kultur och vardag.

För att bli en ”maestro ronero” krävs passion, årtionden som lärling och ett dagligt provsmakande. De är de personer som besitter den helt unika kunskapen om rom och också helt avgör kvaliteten på hur rommen kommer att smaka.

Läs mer om  kvällen.

Grythytte Akademi, Restaurang- och hotellhögskola

En mycket spännande plats i Sverige är Grythytte Akadami, restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan. Här sker dagligen spännande möten mellan vin och matfolk över hela världen. Vi mitt besök hos Tobias Nygren träffade jag även Chef Wan från Kuala Lumpur.

Han är kock, matkonstnär och underhållare med egen show som rullat i 26 år och har över 20 miljoner TV-tittare.

Läs mer om Tobias Nygren, hans jobb på Grythyttan och reportaget Med smak för julen.

Skördedags i Dourodalen!

Visste du att de fem stora portvinsdruvorna är tinta barocca, tinta roriz (tempranillo), tinta cão, touriga national och touriga francesa. Druvorna till portvinet växer i den magra skiggerjorden och den magnifika miljön i Dourodalen. Druvorna där är grunden till det portvin som fraktas ner till Gaia där de stora lagringskällarna finns.

Sandemans är en av de stora portvinshusen i Porto och har en historia som daterar tillbaka till år 1790. Med ett lån på 300 pund startade George Sandeman sin rörelse och började handla med vin och sherry, resten är historia. Idag är det sjunde generationen och en betydligt yngre George Sandeman som framgångsrikt säljer sitt portvin och vårdar en unik historia. Hans favorit är Sandeman Founders Reserve tillsammans med en god bit ost!

Läs mer om Sandeman på deras hemsida!

Vinprovning i Georgien!

I början på maj månad ingick jag som jurymedlem på  Georgian National Wine Competition 2010  i Tbilisi. Ett mycket intressant land som kan stoltsera med titeln "the cradle of wine". Här har man hittat de första fynden efter vintillverkning och härifrån spred sig sedan vår älskade "vitis vinifera" till Egypten, Rom och sedan vidare upp över Europa.

Georgien har 512 unika druvor varav cirka 220 fortfarande finns kvar, av dessa gör man vin på cirka 60 st. Jag har blivit ett fan av deras röda druva saperavi, en druva med hög syra och mycket färg. Även deras flirtiga vita druva msvane är en riktig charmör med frisk syra och aromatisk karaktär.